烹程万里

另一个石青色布衣的，则几步迈到店门口的酱缸前，俯身探究。 话说樊家这间“哙活鸭”酱货店，有一处酱池、两处酱缸。 酱池与一批较大的酱缸，分别位于后院的天井和山洞里。天井的酱池用于冬春季节做酱货，到了夏秋的热天，则启用山洞阴凉通风处的酱缸。毕竟，涂抹在鸭子和其他肉类上的白酒再烈、酱油再咸，捞出来悬挂时，若温度太高、湿度太大，酱货也仍有腐坏的可能。 至于三四个比酒坛大不了多少的酱缸，则摆在食铺门内靠墙处，都是腌渍猪鸭鱼肉后的酱汤再添入新的药材香料，二次滚沸后离火，放进去山笋、蕈子、豆腐块、鸡蛋，卤上一天一夜，当作下酒的小菜卖给食客。 平素里，又常有那些懒得张罗晚膳的街坊邻居，也来买上两三包卤味，带回家下饭。 是以，樊家食...

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